Майонез из дичью

5 белых куропаток, 2 банки майонеза, 1 ст л желатина, 2 ч л сахара
для салата: 2 моркови, 4 картофелины, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 3 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1/2 банки майонеза

зажарим куропаток до полной готовности, остудим, снимем все мясо с костей и порежем небольшими кусочками.

Желатин растворим в 1/4 ст холодного бульона до жидкого состояния и смешаем с ним 1.5 банки готового майонеза, прибавив в него 2 ч л сахара. Когда смесь загустеет, часть ее смешаем с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая однородная масса. Из этой массы с помощью столовой ложки сформируем шарики величиной с яйцо. положим шарики на овощной салат и сверху зальем остатками майонеза.

Для салата: отварную морковь, яйца, картофель нарезаем мелкими кубиками, добавим также нарезанные огурцы, очищенные от кожи, и зеленый горошек. Все это перемешаем с 1/2 банки майонеза без желатина, выложим ровным слоем на длинном блюде, сверху посередине уложим шарики из дичи. С боков украсим отдельными кусочками моркови, рубленным зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.